Cá bè cụp (nhiều nơi gọi cá bè, cá bè vàng, cá bè xước…) là loại cá biển thân dẹt, mình bè ngang, thường thấy nhiều ở vùng biển miền Trung – Nam.

Đặc điểm:

• Thân dẹt, hơi tròn, mình bè, thường có ánh bạc hoặc vàng nhạt.
• Thịt trắng, mềm vừa, thơm, hơi béo nhẹ.
• Ít xương dăm, xương sống và xương sườn là chính → khá dễ gỡ.

Món hợp với cá bè cụp:

• Kho mặn ngọt, kho nghệ, kho tiêu
• Chiên áp chảo, chiên giòn
• Nấu canh chua, nấu ngót
• Nướng mọi, nướng muối ớt

Thành phần dinh dưỡng ước tính (100 g thịt cá bè cụp tươi)

• Năng lượng: khoảng 110–130 kcal
• Đạm (protein): 18–20 g
• Chất béo: 3–5 g (có mỡ tốt, một phần omega-3)
• Vitamin nhóm B (B3, B6, B12), vitamin D
• Khoáng: phốt pho, selen, kali, magie, có thể có i-ốt (tùy vùng biển)

Tóm lại: cá bè cụp là nguồn đạm dễ tiêu, béo vừa phải, giàu vi chất, rất hợp cho bữa cơm gia đình.